За этими столиками сидели Фрейд и Штраус. И по сей день кафе играют особую роль в яркой жизни прекрасной австрийской столицы. Единогласного мнения о том, в каком из городов Европы зародилась мода на кофе, нет. Одни указывают на Венецию, потому что в XVII кофе завезли сюда арабы. По другой версии, которую поддерживают сами венцы: европейская родина кофе - Вена. Предание гласит, что турки, сняв в 1529 году осаду с города, оставили после себя запас кофейных зерен.
Возможно, именно с тех времен кофе в Вене подают по-турецки - с обязательным стаканом воды и используя лишь качественные кофейные турки. Кофе в Вене замечательный. В ходу более двадцати рецептов его приготовления - с молоком, сливками, корицей, ванилью, шоколадом... Кофе пьют из маленьких и больших чашек, из специальных стаканов. Пьют дома и в ресторанах, с него начинают и им завершают день. Привычка эта зародилась давно, когда в городе одно за другим открывались кофейные дома - Kaffehauser, без которых невозможно себе представить Вену второй середины XIX века. Особенно процветали кафе на улице Рингштрассе, опоясавшей кольцом старый город.
Очень скоро эти заведения стали центрами политической, научной, литературной и музыкальной жизни столицы империи. Как знать, дала бы Вена миру столько великих музыкантов, писателей и художников, не будь у них места для общения и творчества? Состоялся бы Зигмунд Фрейд без кафе «Корб», где собирались венские психиатры? Поэт Петер Альтенберг, например, на вопрос о своем домашнем адресе отвечал: «Кафе Централь». Если в кафе собирались единомышленники, оно превращалось в клуб. Здесь отдыхали и работали, представители богемы чувствовали себя особенно уютно в интерьере изысканного «югендстиля» среди друзей и поклонников. Но, разумеется, большинство посетителей составляли обычные венцы - студенты, служащие, врачи и лавочники читали газеты, отвечали на письма, флиртовали и просто наблюдали за соседними столиками.
По словам известного венского актера, в кафе приходили люди, которые «хотели побыть в одиночестве, но при этом нуждались в компании». Есть еще одно высказывание того же автора: «Уже десять лет сидят они в кафе, подолгу, каждый день, всегда вместе. Хорошая супружеская пара? Нет. Хорошее кафе». Конечно же, за последние десятилетия многое тут изменилось. Одни кафе просто исчезли, уступив место офисам и магазинам, другие были перестроены и осовременены. Из меню пропали некоторые виды кофе, и теперь, услышав их чисто венские названия, официанты пожимают плечами. Но многое осталось как прежде.
|